половин чаша разтопено масло

6 супени лъжици захар

400 г. брашно

1 лъжичка сода

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване, прибавя се маслото и содата разтворена в малко оцет и брашното.
Замесва се тесто, разточва се и се режат желаните формички. Печем се в намаслена тавичка на 180C.

Изкуството на истинската храна – том 2
100% растителна храна, за пости и веганска диета, с преброени калории
25 кулинарни картички
100% растителни продукти
Посрещнете предизвикателството с Изкуството на истинската храна, том 2. Пригответе вкусна, здравословна и засищаща сетивата веганска храна. Рецептите са 100% растителни и ще станат любими на всеки, който иска да се докосне до природното богатство от пресни плодове, зеленчуци и варива. Рецептите са за хората, които спазват пости или са избрали вегетарианството като стил на хранене, философия или начин на живот. Използвали сме сезонни зеленчуци и плодове, естествени масла, семена и варива от Стария и Новия свят, екзотични подправки, както и малко познати суперхрани като киноа и годжи. Ще прескочим до Франция, Ливан, Мароко, Боливия и Мексико. Ще срещнем семпли всекидневни закуски, празнични обяди, топъл домашен хляб и десерти. С нашите рецепти ще се научите да създавате изкуство и здраве за себе си всеки ден в хармония с природата.

1 пакетче – 125 г масло, ако слагаме Гхи – 100 г

грис – 200 г (аз използвам грис на фирмата “Биосет” ООД – Пловдив www.bioset-bg.com, изключително съм доволна, харесва ми опаковката и грамажът на пакетчето, абсолютно пасва на пропорцията на рецептата ми)3/4 чаша захар (може да се смеси бяла и кафява захар)

30-50 г стафиди

30-50 г орехи (една малка шепичка, разбира се може и повече по ваш вкус)

5 пръчици карамфил

1 по-големичка пръчка канела

3 шушулки кардамон

половин индийско орехче настъргано

може 1 чаша прясно мляко, може и само с вода да се направи сиропът

Сложете 600 мл вода (това са точно 3 водни чаши). Ако искате да сложите мляко, вариантът е 1 чаша прясно мляко към 2 чаши вода. Слагаме да заври, като сме добавили 5-те карамфила, пръчката канела и 3-те шушулки кардамон (стиснете ги, за да се пукнат, така ароматът е по-силен). Когато сместа заври, добавяме захарта – 3/4 водна чаша (имайте предвид, че това за мен е сладко, но така е по рецепта, аз лично слагам половин чаша захар и повече стафиди, като направите една грис халва, за другия път ще знаете точно колко захар да сложите и как ви харесва). След захарта добавяме и половината от стафидите. Като се поразтопи захрта, слагаме и 1/2 настъргано на ренде индийско орехче. Добре е да не използвате предварително настъргано индийско орехче от пакетче, защото ароматът няма да е същият. Изобщо в аюрведа е добре подправките на прах да се приготвят на момента, така палитрата от аромати и вкусове е наистина главозамайваща, радва сетивата и превръща храната в незабравимо преживяване. След като сме добавили индийското орехче, държим на огъня още 2 минути и нашият сироп е готов, вече можем да пистъпим към запържването на гриса. Загряваме на среден към силен огън 125 г масло. Като се появят “шарки” в маслото и като замирише на приятно вкусно, изсипваме гриса и започваме да бъркаме непрекъснато с дървена бъркалка. Трябва грисът добре да се промасли и да се изпържи равномерно без да прегаря. Може би това е най-тънкият момент в рецептата – да се научим да разпознаваме състоянията на гриса. Обирайте добре гриса от стените на съда. Когато го избутвате към стените на съда и той се свлича като пустинен пясък, това е състоянието, при което можем да добавим натрошените орехи и отново разбъркваме добре. Започва да се носи приятна миризма на запечени ядки, (внимаваме да не ги прегорим) и добавяме другата половина от стафидите. Разбъркваме и нашият грис би трябвало да ухае фантастично на добре сготвено И сега идва взривоопасният момент на изсипването на сиропа в запържения грис. Тук малко пръска и хвърчи, и бълбука, но не се плашете, крайният резултат си заслужава. Отново бъркате усилено и от течност, сместта доста бързо започва да става плътна. Остъргвайте дъното, за да не загаря. Когато бъркайки усетите, че сместта се отлепя лесно от стените на съда, значи сме готови и можем да изсипем халвата в съда, който сме си подготвили. Това са или купички, или тавичка, в която разстиламе и я изравняваме, декорираме по желание с ядки, аз напоследък я посипвам с филирани бадеми, според мен много отиват и изглежда добре и я нарязваме ако е в тавичка. Яде се задължително топла, не че и студена не е вкусна, но лично аз я предпочитам топла и с кафе Може да се каже, че това е един от любимите ми десерти. Изглежда малко дълго за приготвяне, но като свикнете, се прави със затворени очи. Да ви е сладко!

Начин на приготвяне
Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем, прибавя се маслото, прясното мляко и ванилията.
Брашното се разбърква с бакпулвера и се прибавя по малко към сместа.
Накрая се добавят и парченцата плод, като се разбърква леко с лъжица.
Готовата смес се изсипва във форма за кекс и се пече в предварително загрята фурна на 180 о C – 40-45 минути.
Веднага след изпичането се поръсва с пудра захар.

Необходими продукти

500 г бял студен хляб

2 супени лъжици брашно

2 яйца

1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат

1 непълна чаена чаша прясно мляко

щипка сол

125 г краве масло

100 г пудра захар

Начин на приготвяне

Хлябът се нарязва на филийки. Брашното се размива на каша с малко студено мляко. Прибавят се яйцата, солта, содата и останалото мляко на тънка струя и при непрекъснато разбиване. В получената гладка каша с гъстота на боза се топят филийките, след което се пържат от двете страни в сгорещеното масло. Поднасят се топли с пудра захар, мед, сладко или сирене. Една закуска на която неверовтно подхождат турско кафе и прясно изцеден сок от портокал например.

Пържени филийки вариант II

Необходими продукти:
500 гр сух хляб
250 мл прясно мляко
2 яйца
1 супена лъжица брашно
125 г мазнина

Начин на приготвяне:
Брашното се размива с малко студено мляко и към него се прибавят разбитите яйца. Филийките се потапят набързо в млякото и след това в яйчната смес. Пържат се до златисто оцветяване. Поднасят се поръсени с пудра захар, сирене, конфитюр, плодов сироп и др.

• 2 зелени пиперки

• 4-5 средни на големина тиквички

• 1 домат

• 1 чаена лъжичка куркума

• половин чаена лъжичка смлян черен пипер

• половин чаена лъжичка аджвайн

• кръгче пресен джинджифил

• пресен копър

• няколко семена кимион

• сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. На дъното на по-дълбока тенджера се слага 2 мм ГхИ, което се загрява на среден огън.

2. Прибавят се семената кимион и се запържват.

3. Когато започне да се усеща характерната миризма на кимион, в тенджерата се добавят ситно нарязаният джинджифил и накълцаните на около 2 см парчета пиперки. Сместа се запържва, докато пиперката омекне и люспата й започне леко да побелява.

4. Към получената консистенция се прибавят куркумата, смленият черен пипер и аджвайнът, след което се разбъркват с няколко бързи движения.

5. Веднага след това се добавят нарязаните на едро парчета тиквички, които се разбъркват добре. Запържва се при по-висока температура за около 3-4 минути.

6. Към получената смес се прибавя нарязаният на парченца домат, който трябва добре да пусне своята течност, за да може тя да осигури нужната за задушаването влага. Така се избягва доливането на вода. Всичко това се задушава за около 5 минути.

7. Огънят се загасява, а ястието се оставя  за още пет минути с похлупак. Ако продуктите още не са готови след посоченото време, сместа се разбърква още веднъж и се захлупва за нови 5 минути. Много е важно продуктите да не бъдат нито много сурови, нито много разварени.

8. За финал към готовата гозба се прибавят сол на вкус и ситно нарязан копър.

• 1 чаена чаша кисело мляко

• 1 кг картофи

• 1 чаена лъжичка куркума

• 1 щипка асафетида

• 2 чаени лъжички смлян кориандър

• половин чаена лъжичка кимион на семена

• половин чаена лъжичка лют червен пипер

• пресен джинджифил

• пресен копър

• сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета.

2. В тенджера се загрява 2 мм ГхИ, след което към мазнината се добавя кимионът.

3. Кимионът се пържи, докато започне да потъмнява – това ще придаде повече пикантност на ястието.

4. Добавя се нарязаният на ситно джинджифил и асафетидата. Разбърват се добре.

5. Слагаме куркумата, смленият кориандър и лютият черен пипер, разбъркваме и внимаваме да не загори.

6.  Прибавят нарязаните на кубчета картофи, разбъркваме добре да се промасли и поеме подправките.

7. Наливаме вода, която обаче не трябва да покрива изцяло картофите.

8. Когао заври, огънят се намалява и тенджерата се захлупва с капак. Ястието се вари, като от време на време се разбърква.

9. Когато картофите поомекнат, се добавя солта.

10. Щом картофите станат почти готови, към тях се добавя и добре разбитото кисело мляко, след което продуктите се разбъркват добре. Картофите и млякото трябва да врят заедно около 3-4 минути.

11. За финал добавете нарязаният на ситно копър. Оставямен на котлона да постои с похлупак още 2-3 минути.

1 ч.ч. мляко

1 ч.ч. вода

1 ч.ч. брашно

разтопено масло колкото кибритена кутийка

сол

захар

2 ванилии

• 200 г краве масло
• 3 чаши нахутено брашно
• 1 чаша мляко
• 1 чаша вода
• 1 чаша захар
• 1/4 чаша кашу, едро счукано
• 2 с.л. настърган кокосов орех

Разтопете маслото на слаб огън и запържете в него нахутеното брашно. Разбърквате постоянно за да не загори. Когато брашното стане светлокафяво, свалете от огъня.

В друга тенджера приготвяме сироп от млякото, водата, захарта и варим докато започне да образува конец, когато разтеглите капка от сиропа между палеца и показалеца си. Сложете ядките и кокосовия орех в сиропа и го излейте в запърженото брашно. Варете и бъркайте сместа на слаб огън, докато се сгъсти.
Свалете тенджерата от огъня и щом бърфито поизстине, го разстелете в тава и го оформете на равен блат. Когато се втвърди, нарежете на парчета. Аз лично го предпочитам на ромбчета и украсявам всяко парче с половинка препечено кашу или със счукани орехи или шам-фъстъци.