600 г сирене маскарпоне

6 яйца, разделени

400 г бишкоти Savoiardi

230 г захар

кафе еспресо, охладено (4 двойни кафета от COSTA използвам в рецептата)

80 г тъмно какао на прах

8 супени лъжици вино Marsala

За дванадесет порции

Разбийте жълтъците със захар докато станат пухкави. Добавете и разбъркайте добре сиренето mascarpone. Отделно разбийте белтъците на сняг и ги прибавете вимателно към сместа за да се запази обема. Натопете бишкотите в сместта от кафе и marsala и подредете в чиния за сервиране с високи стени или в индивидуални купички за сервиране. Нека кафето в което топите бишкотите да е на стайна температура или поне да не е горещо, защото бишкотите стават на каша. Ако се чудите колко точно да държите бишкотите в кафето, достатьчно е да ги топнете и да са покрити с кафе целите. Покрийте ги с крем и продължете да подреждате същите пластове като оставите достатъчно крем за покриване отгоре. Oставете в хладилника една нощ. Поръсете с какао преди да сервирате.

От личен опит: ако приготвите тирамисуто като се приберете от работа вечерта, най-приятно, свежо и вкусно за консумиране е на другия ден вечерта. Тогава можете да пожънете  истински успех пред семейството си, или пред приятели. И още един съвет, поръсете какаото точно преди да поднесете десерта, защото в хладилника се овлажнява, става малко по-горчиво и няма вид.